CENCARU BELAH BELAKANG

INGREDIENTS:

4 ekor ikan cencaru[dicuci dan dibelah dibelakang]
minyak

BAHAN SAMBAL (MESINKAN)

2 batang serai [racikkan]
4 ulas bawang merah
6 tangkai cili merah
2 s/b kelapa parut
garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan
daun kunyit [mayang halus]
3 biji limau kaasturi [belah 2 dan buangkan biji]

METHODS:

1. Mesinkan bahan sambal dan gaulkan dengan daun
kunyit.
2. Sumbatkan sambal kedalam/belakang ikan cencaru.
3. Panaskan minyak dan gorengkan ikan sehingga
garing..
4. Terbalikkan ikan supaya garing dikedua2 belah ikan
tu.
5. Bila dah masak hidangkan dalam pinggan.
6. Hiaskan dengan salad dan limau kasturi supaya
semasa makan boleh diperahkan limau untuk menambah perisa sambal dalam
ikan.